La Bretagne a son Ti Pavez

La Bretagne a enfin son fromage fermier. Lancé officiellement le 10 juin à Meillac en Ille-et-Vilaine (35), le Ti Pavez (pavé local en langue française) est un fromage au lait de vache, affiné et saumuré aux algues et à l’eau.

La Bretagne était l’une des seules régions françaises à ne pas avoir son fromage régional. Le projet de créer un fromage breton a été initié par Actilait, l’institut technique du lait et des produits laitiers, et les chambres d’agriculture de Bretagne. Séduit par le concept, un groupe de professionnels volontaires s’est constitué et a fondé l’association « les fromagers du Breizha ». Agriculteurs, chercheurs, ingénieurs et chambres d’agriculture se sont mobilisés dans la recherche et l’élaboration de ce fromage 100 % breton.