Rome, la ville aux cantines bio

La ville de Rome se tourne vers les produits bio. 163 000, c’est le nombre de repas qui sont servis chaque jour aux enfants et adolescents romains. Depuis 1999, la capitale italienne cherche à améliorer la qualité des ses menus dans les cantines, en limitant les dépenses. La mairie s’est ainsi tournée vers le bio. Trois raisons ont suscité ce choix : la demande des consommateurs, la protection de l’environnement et la sécurité alimentaire.

Les producteurs bio des alentours de la capitale ont été associés à cette démarche, afin de réduire le temps de transport des aliments, qui gardent ainsi toute la fraicheur. En quelques années, Rome est devenue le premier acheteur de produits biologiques italiens.