Les traiteurs aussi sont investis dans la lutte anti-gaspi

La mobilisation contre le gaspillage alimentaire ne se dément pas. Alors que les pouvoirs publics se sont largement emparés du sujet, les acteurs des filières ne chôment pas. Y compris les traiteurs. Pause déjeuner, qui distribue environ 3000 repas par an, annonce ainsi avoir produit uniquement 48 kg de déchets en 2015. En dédiant à un élevage de cochons et de poules les épluchures de fruits et légumes, et en opérant un tri rigoureux du plastique et du carton utilisé, 364 kilos de déchets ont été évités ou recyclés en une année. A côte des aspects strictement alimentaires, près de 694 kilos de plastique ont été économisés en utilisant des contenants en verre et des paniers en tissus, consignés, lavés et réutilisés.