Une "boite noire" entre la fourche et la fourchette

Pensons-nous encore agriculture quand nous mangeons ? La réponse à cette question posée à l’occasion de la seconde table-ronde de la conférence « Parlons agriculture » sur le thème de l’alimentation le 23 avril, à Paris est non. Pour Claude Fischler, sociologue et directeur de recherche au CNRS, « en devenant un consommateur, le citoyen a perdu le lien avec le produit agricole ». Le chercheur évoque ainsi une « boite noire » entre la fourche et la fourchette, à l’origine des craintes du consommateur car il ne sait plus ce qu’il mange. Cette boite comprend l’industrie agroalimentaire, la plus souvent mise en cause, mais aussi une partie croissante de l’agriculture. Car même si, d’après Pascale Hebel, directrice du département consommation du Credoc, les Français font confiance aux agriculteurs, l’image d’Epinal qu’ils en ont accroit leurs angoisses en cas de crise et lorsqu’ils sont confrontés à la réalité.