L’Observatoire du pain établit le profil nutritionnel des produits les plus consommés

L’Observatoire du pain publie la première table nutritionnelle des pains français. Destinée aux professionnels de santé, cette table de composition permettra de préciser et de quantifier les recommandations de consommation de pain par profil de consommateur. D’après les résultats, tous les pains ont un réel intérêt nutritionnel et occupent une place essentielle dans une alimentation équilibrée. Le pain présente en effet, l’un des meilleurs profils glucidiques parmi les aliments céréaliers. Il comporte une teneur remarquable en protéines végétales mais très peu de lipides. Enfin, le pain est une source en vitamines (B3, B6 et B9), en minéraux (zinc, phosphore, fer) et en fibre intéressante.
A titre d’indication, si les glucides constituent 50 % de l’apport calorique quotidien (2 500 kcal/j chez l’homme et 2 000 kcal/jour chez les femmes) et si l’on admet que le pain pourrait représenter 50 à 60 % des glucides complexes alimentaires (ce qui est tout à fait raisonnable ou conforme aux recommandations), il est pertinent de recommander une consommation quotidienne 2/3 à 3/4 de baguette pour les femmes et 3/4 à 1 baguette pour les hommes.