Une boulangerie « Qualista » dans le Morbihan

A Arradon (56) vient d’ouvrir une boulangerie qui ne propose que des spécialités fabriquées à partir de farine Qualista, issue du procédé Oxygreen développé par Goëmar. Cette technique utilise toutes les zones périphériques du grain du blé, contrairement aux farines blanches qui elles, n’utilisent que l’amande du grain. Pour gommer toute contamination éventuelle de pesticides, de micro-organismes ou de mycotoxines (plus fréquentes dans cette partie du grain), cette farine est traitée par ozonation. Les pains fabriqués à partir de cette farine sont plus riches en fibres, en oligo-éléments et en vitamines. Des atouts nutritionnels et qualitatifs mis en avant par les boulangers et par le meunier (minoterie Paulic à Saint-Gérand dans le Morbihan).