Restauration collective : lancement du label "En Cuisine"

Fin 2013, Ecocert a lancé le nouveau label « En cuisine », permettant de certifier une restauration collective “plus bio, plus locale, plus saine et plus durable”.

A travers le cahier des charges « En cuisine », Ecocert impose des critères pour garantir aux consommateurs quatre éléments : l'utilisation de produits biologiques et locaux ; la qualité et l'équilibre nutritionnel des menus ; la gestion environnementale du site (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets) et une information claire sur les prestations, les démarches engagées et le niveau de labellisation.

Le référentiel comporte trois niveaux d’exigence progressifs

Trois mois après son lancement, le label « En cuisine » a été attribué à 6 établissements : les restaurants municipaux de Langouet (35), Grigny (69), Las Parets (09), Marsaneix (24), le restaurant du lycée professionnel Gilles Jamain à La Rochelle (17),  et le restaurant d'entreprise de la Banque de France Midi-Pyrénées à Toulouse (31).

www.label-du-bio-a-la-cantine.com