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La restauration collective représente plus de huit millions de repas servis chaque jour en France. Il s’agit d’un enjeu écologique, économique et sanitaire fort, sur lequel se sont penchés la Fondation Nicolas Hulot (FNH) et le réseau de restauration collective Restau’Co. En juin 2016, ils créaient la démarche Mon Restau Responsable, pour évaluer et améliorer la durabilité des enseignes de restauration collective.
Un an d’existence, un bilan plutôt positif
Après un an, une cinquantaine d’établissements se sont engagés dans la démarche dans toute la France. Il s’agit d’organismes très variés, comme des mairies qui gèrent les cantines scolaires, les hôpitaux, les organismes d’États comme le Crous… Il y a même des restaurants de crèches, avec des enjeux sanitaires forts. 133 restaurants supplémentaires sont actuellement en train de s’approprier la démarche.
