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« Le monde de l’alimentation est à un tournant historique », affirme la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT) dans un communiqué du 18 juillet. L’organisme représentatif des 18 000 artisans bouchers-charcutiers de France espère voir des solutions apportées par les États généraux de l’alimentation, qui débutent le 20 juillet.
Une occasion et des enjeux uniques.
La CFBCT insiste sur le lien particulier qui existe entre les professions d’éleveurs et de bouchers. Le phénomène de désertification commerciale des villages et des centres-villes serait à l’origine de la disparation de milliers d’emplois, forçant les éleveurs et les consommateurs à se tourner vers la grande distribution et les industries agroalimentaires plutôt que l’artisanat.
La confédération appelle les parties prenantes des États généraux, ainsi que le Président de la République et le gouvernement, à prendre « des décisions courageuses ».
Crédit photo de couverture : Laslovarga
