Crise de l’élevage : focus sur l’étiquetage de la viande

Si l'origine doit obligatoirement être mentionnée pour les viandes brutes vendues en grande surface, une forte opacité perdure pour les produits transformés

Actuellement, l'obligation de mentionner la provenance ne porte que sur les viandes brutes en supermarché. La viande française en barquette reste donc bien représentée au rayon boucherie de la grande distribution, qui assure la moitié des débouchés des abattoirs français. Concernant les produits des marques de distributeurs, « si on prend l'exemple du jambon, on est à 95 % de produits d'origine française dans les rayons », précise la Fédération du commerce et de la distribution. L'origine de la viande des produits de grandes marques reste en revanche moins maîtrisée, elle est souvent peu ou pas indiquée.

 

Une forte opacité pour les produits transformés

Une attention doit également être portée aux produits issus des procédés industriels. La législation n'impose pour le moment pas d'étiquetage sur l'origine des produits transformés. La mention de l'origine relève alors « du volontariat et des options marketing des industriels », affirme Olivier Andrault, spécialiste alimentation de l'association UFC-Que Choisir. Une enquête de l'association réalisée en 2013 révélait que seulement un produit transformé sur trois mentionnait l'origine de la viande. 

 

Pour les éleveurs, « le client doit être pleinement conscient de son choix »

« On n'empêche pas le client d'acheter de la viande étrangère puisqu'elle est sur le marché, mais on veut qu'il soit pleinement conscient de son choix, et donc qu'il y ait l'indication d'origine », explique François Darbo, secrétaire général des Jeunes agriculteurs des Landes. Les éleveurs dénoncent notamment l'utilisation excessive des logos certifiant l'origine française, l'affichage camouflé de l'origine des produits, et « l'opacité » des grandes marques de charcuterie sur la traçabilité, en particulier pour les produits tels que les jambons, lardons et saucissons. De son côté, le gouvernement affirme, dans son plan de soutien à l'élevage français publié le 22 juillet, que les contrôles portant sur l'origine et l'étiquetage des viandes seront renforcés dans les prochains jours.