Des menus sains pour la santé et la planète

L’initiative de Jean-Luc Fessard, journaliste en développement durable, part d’un simple constat : l’alimentation représente 30 % des gaz à effet de serre. Il décide de fonder l’association « Bon pour le climat » en 2014 avec François Pasteau, chef du restaurant l’Epi Dupin (Paris 6e). L’objectif est de réduire de moitié l’impact de l’alimentation en équilibrant la part de viandes et de légumes, entre autres.

« Penser aux gaz à effet de serre en mangeant, c’est agir contre le changement climatique trois fois par jour ! explique François Pasteau. Et très souvent, une assiette raisonnée pour le climat présente aussi des atouts santé. » Alors que l’association draine 200 adhérents (150 restaurant et 50 hôtels), Jean-Luc Fessard et François Pasteau espèrent donner envie aux particuliers de suivre l’exemple.