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La loi Garot, votée début 2016, impose aux établissements de restauration collective gérés par les collectivités ont l'obligation de mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire. Le Conseil départemental de Gironde et la direction régionale Nouvelle-Aquitaine se sont unis pour lancer une action collective dans les collèges du département. Une convention a ainsi été signée entre les deux partenaires et l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe) le vendredi 17 février, dans les locaux du collège Saint-André de Bordeaux.
L'objectif est de réduire de 30 % le gaspillage alimentaire dans les 104 établissements girondins. Au cœur de la démarche : l'acquisition de nouveaux équipement en cuisine et changement des habitudes pour le personnel et les élèves.
