L’alimentation durable sera tendance en 2025

« Anticiper les comportements alimentaires de demain : un outil de sensibilisation destiné aux acteurs de la filière alimentaire. » C’est le titre d’un document produit par les services du ministère de l’Agriculture, et daté de mars 2018. Pas moins de seize tendances alimentaires (voir encadré) sont pronostiquées par les auteurs à l’horizon 2025, sur la base d’enquêtes menées auprès d’acteurs des filières alimentaires.

En 2025, le durable prend différentes formes

« L’alimentation durable » est citée en tête de liste. Le concept est lui-même subdivisé en cinq sous-tendances :

– Consommation croissante de produits respectueux de l’environnement, assurée par des labels mieux compris par les consommateurs… l’étude évoque toutefois un développement « timide » de cette sous-tendance si l’écart de prix entre « conventionnel » et « respectueux de l’environnement » reste sensible.

– Recherche d’aliments moins emballés ou dont les emballages sont recyclables et biodégradables.

– Recherche d’une alimentation saine, s’appuyant sur une consommation de viande réduite, compensée par davantage de protéines végétales, mais aussi des labels « santé » et une accentuation de l’enjeu « transparence et traçabilité ».

– Développement de nouvelles pratiques de consommation collaborative, où producteurs et consommateurs créent des liens directs.

– Commerce équitable, à la fois dans le format traditionnel (Nord-Sud), mais aussi à une échelle géographique plus réduite (Nord-Nord).

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