Les premiers Trophées bio des jeunes chefs livrent leur palmarès

Le Printemps bio a été l'occasion d'organiser la finale des premiers « Trophées bio des jeunes chefs ». Initiative de l'Agence bio, le concours opposait trois finalistes, sélectionnés parmi 75 candidats. Leur objectif : créer la recette d'un plat principal, uniquement composé de produits issus de l'agriculture biologique, mettant en avant des produits typiques d'une région. C'est Audrey Durant, jeune cheffe de 19 ans actuellement en apprentissage et fille d'agriculteurs bio, qui s'est brillamment démarquée des autres finalistes. Son plat : une savoureuse recette mettant à l'honneur sa région, la Provence‐Alpes‐Côte d'Azur et intitulée « Des viandes bio de mon terroir ».

Le jury était composé de professionnels de la bio, journalistes, chefs et présidé par Guillaume Gomez, chef des cuisines de l'Élysée.