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- L’agriculture biologique pour son mode de production excluant les produits chimiques de synthèse
- Le certificat de conformité produit qui n’indique pas forcément une qualité supérieure mais qui garantit que le produit possède des caractéristiques spécifiques, objectives, mesurables ou le respect de règles de production, de transformation ou de conditionnement
L’Appellation d’origine contrôlée (AOC), le label « Terroir » qui garantissent la provenance d’un territoire, une tradition ou un savoir-faire spécifique.
Si la qualité intrinsèque du produit est la priorité pour certains, la qualité environnementale des méthodes de production sera préférée par d’autres consommateurs à la fibre éco-citoyenne.
En plus de la certification officielle AB, il existe d’autres démarches qualité françaises attestant d’un mode de production respectueux de l’environnement.
« Issu d’une exploitation qualifiée au titre de l’agriculture raisonnée », cette mention, qui n’est pas spécifique à un produit, garantit un mode de production sur toute l’exploitation agricole se fondant sur un cahier des charges reconnu par la loi avec un contrôle par un organisme indépendant agréé par le ministère de l’Agriculture. Bien-être animal, sécurité et santé des travailleurs, etc., l’agriculture raisonnée n’utilise en outre des produits chimiques de synthèse qu’en dernier recours.
Mise en place par les coopératives, la signature AgriConfiance donne des garanties en matière traçabilité, de transparence, de sécurité des aliments et de respect de l’environnement est identifiable par un logo sur son étiquette. Elle engage les agriculteurs et la coopérative qui collecte leurs productions.
Fromage AOC, issu de l’agriculture raisonnée ou bien encore certifié AB, l’étiquetage des produits, parfois qualifié de « jungle de logos » apporte des garanties sous peu que le consommateur s’y intéresse. Stratégie de différenciation pour booster les ventes ? Pas seulement. Les différentes démarches poussent les producteurs à intégrer une démarche de progrès en matière qualité intrinsèque du produit ou bien de qualité des méthodes de production. Encore faut-il que le consommateur soit suffisamment informé.
La volaille Label Rouge est élevée en plein air, l’alimentation comporte au minimum 75% de céréales et la durée de l’élevage va de 81 à 110 jours. Ce mode d’élevage confère une qualité gustative supérieure par rapport à un poulet classique. Si la certification AB apporte sensiblement les mêmes garanties sur le mode d’élevage, elle diffère dans l’alimentation du poulet qui est issue de productions cultivées sans engrais, ni pesticides de synthèse et sans OGM.
Autre poulet de qualité supérieure, le poulet de Bresse, le seul à bénéficier d’une AOC en France. Elevé en plein air sur une zone strictement délimitée, la Bresse, son alimentation est à base de céréales mais aussi de lait. La durée de l’élevage d’environ 4 mois est encore plus longue que le label Rouge et le poulet bio. Les poulets sont finis en épinettes, cages en bois placées à l’obscurité et au calme où ils sont engraissés.
Dans une qualité intermédiaire, on distingue le poulet Critères Qualité Certifiés qui est élevé en bâtiment. L’alimentation comporte au moins 65 % de céréales et la durée minimale d’élevage est de 56 jours. Quant au poulet classique, il est élevé en bâtiment à une densité d’animaux par m² supérieure. L’alimentation est 100 % végétale et la durée minimale d’élevage est de 40 jours. Certes moins cher, il offre néanmoins toutes les garanties en matière de traçabilité et au niveau sanitaire pour une consommation de tous les jours.
Pour se faire plaisir lors d’un repas de fête, les poulets Label Rouge, AB ou le poulet de Bresse, plus chers, offriront une qualité gustative supérieure au poulet Critères Qualité Certifiés, lui-même supérieur au poulet classique
Source : www.volailles-francaises.fr
