Pâte molle mais négociations dures pour le nouveau cahier des charges du camembert

Les membres de l’organisme de défense et de gestion (ODG) Camembert de Normandie se sont prononcés le 29 janvier. Et ils ont dit « non » à l’uniformisation du cahier des charges du fromage sous appellation d’origine protégée (AOP). L’idée était d’assouplir ses critères, tout en créant deux niveaux de qualité. L’objectif de cette proposition était d’en finir avec la confusion entre les camemberts « de Normandie au lait cru moulé à la louche », qui bénéficie de l’AOP, et ceux vendus sous la mention « fabriqué en Normandie ». De 6000 tonnes, l’appellation se serait approchée des 50 000 tonnes, mais l’ODG a finalement jugé que cette option revenait à « affaiblir l’AOP ». De nouvelles négociations, sur ce dossier, sont prévues pour le printemps 2020. Un élargissement de l’aire géographique de l’AOP avait été également retoquée.