Rhône : Scolarest sert du local à la cantine

Lancée en septembre 2013, l'initiative proposant  aux collégiens du Rhône des repas à base de produits locaux évolue pour passer de un repas local par semaine à deux à partir du mois de septembre 2014. Les 5400 étudiants des 14 collèges du département vont ainsi pouvoir déguster des fruits, des légumes, des produits laitiers, du pain et de la viande, produits près de chez eux.

S'appuyant sur le label « D'où vient mon assiette ? », Scolarest pourra ainsi proposer des produits de saison, issus d'une agriculture raisonnée, labellisée ou même bio. En ce qui concerne la viande, Scolarest s'approvisionnera auprès de l'atelier de découpe Socopa Villefranche qui se fournira lui-même auprès des éleveurs locaux, auquel il achètera des bovins entiers. L'idée est de prévoir une série de menus permettant d'utiliser toutes les pièces de viandes.