Trichinellose : premier cas en élevage porcin

Une enquête de traçabilité a été lancée suite à la découverte par les services vétérinaires de larves de trichine dans des lots de viande de porcs abattus le 8 janvier et issus de cinq élevages du Finistère. Il s’agit du premier cas identifié en France dans un élevage de porcs hors-sol. Le parasite Trichinella peut provoquer chez l’homme la trichinellose, maladie transmise par la consommation de viande insuffisamment cuite, ayant des conséquences graves en l’absence de traitement adapté. La mesure indispensable garantissant la prévention de cette maladie est la cuisson à cœur (non rosé) de la viande de porc et des produits dérivés à cuire. Seule la viande crue est concernée, les produits transformés, en raison des procédés de fabrication qui détruisent le parasite, ne présentent pas de risque.