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Campagnes et environnement : Les Français mangent-ils correctement ?
Pascale Modaï : Globalement non. Il y a un déséquilibre nutritionnel : nous mangeons trop gras et pas assez de sucres. Nous recommandons 50 à 55 % de glucides et 30 à 35 % de lipides dans l’alimentation. Or, les Français consomment 39 à 41 % de glucides et 38 à 40 % de lipides. Ce déséquilibre participe à l’épidémie d’obésité.
C & E : Comment le pain peut-il rééquilibrer l’alimentation des Français ?
P.M. : 100 grammes de baguette classique contiennent 56 grammes de glucides complexes pour seulement 1 gramme de lipide et 255 kilocalories. Il rééquilibre donc une alimentation trop grasse.
C & E : Mais la consommation de pain a fortement diminué….
P.M. : Réhabiliter le pain à tous les repas est l’objectif de cette campagne car l’étude publiée par l’Observatoire du pain montre une plus faible consommation au déjeuner et au goûter. Pourtant, un sandwich poulet-crudités pèse 196 kcal, contre 309 pour une quiche lorraine ! Pour le goûter des enfants, il faut savoir qu’un quart de baguette avec 20 grammes de chocolat libère le même nombre de calories que 2,6 biscuits fourrés au chocolat. Et essayer de faire manger seulement 2,6 biscuits au goûter à un enfant : c’est mission impossible, le paquet y passe… Le pain est une solution simple au déséquilibre nutritionnel !
