Les protestations des agriculteurs français dans l’œil de la presse étrangèreStuttgarter Zeitung
Date : 30 janvier 2024
La chaleur de septembre a mis en difficulté les agriculteurs polonaisDziennik
Date : 04 octobre 2023
Université Bishop’s : un programme novateur en agriculture durableLa Voix de l'Est
Date : 30 septembre 2023
Le domaine de Michelet des Vignerons de Buzet appose le logo végan sur ses bouteilles. Son vin, jusque là biologique et sans sulfites ajoutés, passe un nouveau cap. Cette certification garantit qu'aucun ingrédient d'origine animale n'entre dans son processus d'élaboration.
Les intrants qui empêchaient cette distinction jusqu'à présent étaient les « colles protéiques », substances utilisées dans le vin, la bière ou certains jus de fruit. Les Vignerons de Buzet ont commencé à utiliser des colles d'origine végétale depuis 2012 sur une partie de la production. Ils ont constaté que cette substitution n'altérait pas les qualités gustatives du vin. Depuis la récolte 2016, l'ensemble des colles classiquement utilisées sont substituées par des colles 100 % d'origine végétale.
Bon à savoir
Le collage protéique est effectué pour clarifier le vin. Une substance contenant des protéines est ajouté au moment de la vinification. Elle va agglomérer les molécules responsables du trouble (substances colloïdales) et former des particules plus lourdes qui restent dans le fond de la cuve. Les protéines floculent particulièrement les tanins.
