Viande 100 % française chez Bistrot du boucher

Le réseau de restaurants Bistrot du boucher annonce créer la première filière de viande de bœuf issue à 100 % de races à viande françaises. Cette filière est créée dans le Cantal en partenariat avec la société Maison Joffrois (boucherie) et l'association d'éleveurs Elvéa.

« L'objectif est de sécuriser les approvisionnements des restaurants Bistrot du boucher par la mise en place d'un commerce équitable avec un lien direct entre les éleveurs, le boucher et les restaurateurs », explique l'enseigne.
D'ici la fin 2013, 35 restaurants du réseau serviront ainsi des plats à base de boeuf 100 % races à viande françaises. Les animaux de races Salers, Aubra, Charolaise et Limousine sont issus d'exploitations respectant le cahier des charges Bistrot du boucher et la Charte des bonnes pratiques d'élevage.