Vient de paraître : Quel pain voulons-nous ?

« Symbole du produit simple est naturel en France, le pain connait une standardisation dangereuse pour le goût et notre santé. » C'est le postulat de Marie Astier, auteure de l'ouvrage « Quel pain voulons-nous ? » La journaliste du quotidien en ligne Reporterre s'intéresse à l'industrialisation du secteur boulanger et remonte la filière, du produit fini à la semence de blé. Et révèle que le mauvais pain n'est pas toujours celui qu'on croit…

12 € aux éditions du Seuil.